材料：
材料
打發雲呢拿的材料清單：
● 200 克白巧克力
● 410 克鮮奶油
● 4 克吉利丁 (2 片)
● 200 毫升冷鮮奶油
● 1 根香草莢
脆皮的材料清單：
● 65 克奶油
● 70 克麵粉
● 65 克糖
● 2 小撮鹽
泡芙麵糊的材料清單：
● 75 毫升水
● 75 毫升牛奶
● 1 茶匙糖
● 1 小撮鹽
● 70 克奶油
● 80 克麵粉
● 120 克雞蛋 (2 至 3 顆雞蛋)
● 1 罐 Bonne Maman脆粒花生醬
食譜步驟
步驟 1：
前一天，將吉利丁用冷水泡軟。將一半的鮮奶油與香草籽煮沸，分三次倒入巧克力 (碎屑或切碎的)，每次加入前攪拌。
當巧克力完全融化後，擠掉吉利丁的水分並加入。加入冷鮮奶油，充分攪拌，蓋好後放入冰箱冷藏過夜。
步驟 2：
製作脆皮：
將軟化的奶油與麵粉、糖和鹽混合均勻。將混合物鋪在兩張烘焙紙之間，放入冰箱冷藏。當脆皮變硬後，切出 5 公分圓片。然後放回冰箱冷藏。
步驟 3：
製作泡芙麵糊：
將牛奶、水、切塊的奶油、鹽和糖煮沸。離火後，一次性加入麵粉。用刮刀攪拌至混合均勻，然後重新放回爐上，繼續攪拌直到麵糊不沾鍋邊。
接著將麵糊倒入攪拌機碗中，使用攪拌槳攪拌。同時，將雞蛋逐一打散在另一個碗中，然後逐漸加入麵糊中，攪拌至麵糊呈現光滑、濃稠的狀態。注意麵糊不應過於稀薄，也不應過於濃稠。
將泡芙麵糊裝入裝有圓形花嘴的擠花袋中，讓麵糊靜置 30 分鐘。然後在鋪有矽膠墊 (Silpat) 或烘焙紙的烤盤上，擠出約 4 公分圓形的泡芙。確保泡芙之間留有足夠間隔。
步驟 4：
烘烤：
將一個約 5 公分直徑的脆皮圓片放在每個泡芙上。在 180°C 的風扇烤箱中烘烤 30 至 40 分鐘，期間不要打開烤箱門。取出後放在架子上冷卻。
步驟 5：
當泡芙冷卻後，用尖刀在頂部開一個 1 公分的口。
用電動攪拌器將香草甘納許打發至 鮮奶油般的濃稠度。將其裝入擠花袋中。將一半的泡芙填入甘納許，然後放入榛果，並在中央加入一小塊 Bonne Maman 花生醬。
然後用甘納許覆蓋。將甘納許擠在泡芙頂部以遮蓋開口，並用小勺子挖出一個凹槽，填入 Bonne Maman 花生醬，然後裝飾您的泡芙。
放入冰箱冷藏。
您的泡芙食譜已完成！盡情享用！
