法式布里歐麵包搭配Bonne Maman杏脯果醬

步驟 1：

把酵母放入碗中，與溫暖的牛奶混合。牛奶的溫度不應該太熱或太冷，以免使酵母失去活性。

步驟 2：

在碗中混合面粉、鹽和糖。在中間挖一個凹槽，然後加入切成小塊的軟化奶油，以及酵母/牛奶混合物。

步驟 3：

用手或攪拌機揉捏，直到麵團變得光滑和有光澤。

步驟 4：

將烤箱預熱至 50°C 然後關掉。把麵團揉成一個球，蓋上濕茶巾，放入烤箱中。靜置 1 小時 30 分鐘。在這段時間內，麵團便會膨脹。

步驟 5：

一個半小時後，開始製作法式奶油包。

步驟 6：

保留約 60 克的麵團。用剩下的麵團製作約十二個大小相當於小法式奶油模具一半的麵團球。將它們放入已經抹上牛油並撒上麵粉的小法式奶油模具中。

步驟 7：

然後用 60 克的麵團製成約十二個小球，並在一側拉成尖峰形狀。

步驟 8：

沾濕拇指，然後在法式奶油小圓包的中心挖個孔（直至到模具的底部），然後將尖端的部分放入其中。再靜置 40 分鐘，然後將每個小圓包刷上蛋液，然後放入烤箱中。
 

小技巧：為了更方便地塗抹蛋液，只需將蛋打勻並加入少許鹽。

步驟 9：

預熱烤箱至 210°C，然後烘烤 10 至 15 分鐘，再將溫度降低至 180°C。

步驟 10：

最後在一塊法式奶油小圓包上塗抹 Bonne Maman 杏桃醬，便可享用！